Eis kurios

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24/7: Jetzt ist immer Saison!

In der kalten Jahreszeit ist keine Eisdielen-Saison. Viele Salons und Manufakturen stellen den Eisverkauf ein: zu kalt und zu wenig Nachfrage. Die Fans von handgemachtem Speiseeis müssen auf ihre Lieblingssorten verzichten und darauf warten, dass die Saison im Frühjahr wieder startet. Innovative Eismacher entdecken aber gerade für die schwachen Saison-Monate neues Verkaufspotenzial. Erste Vorreiter haben einen Weg gefunden, ihren Kunden an 365 Tagen im Jahr Zugang zu handgemachtem Speiseeis zu ermöglichen – über einen öffentlich zugänglichen Eisautomaten.

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Mit Liebe und Herzblut gemacht

Das Föhrer Hofeis von Familie Carstensen ist eine echte Erfolgsstory. Das Projekt mit Eis vom Bauernhof startete nach einem Urlaub in Norddeutschland. Und dann entwickelte sich der geplante Nebenerwerb ziemlich schnell und ganz anders als ursprünglich angedacht.

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Jetzt gibt’s Eis Baby.

Die Geschichte des META ist eine Gastro-Erfolgsstory mit Eisverkauf in einer Hauptrolle. Die beiden Inhaber zeigen, dass sich Veränderung und neue Ideen positiv auf den Geschäftserfolg auswirken.

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Eisgenuss im (Reis-)Teigmantel

„Mochis“ heißen die traditionellen Reiskuchen aus Klebereis, die in Japan vor allem zu Neujahr gegessen werden. Gefüllt werden die klebrigen Kugelkuchen ursprünglich mit süßer Bohnenpaste. Ein Kölner Start-Up bringt Mochi-Eis in die Supermärkte – und schafft so eine Innovation im deutschen Lebensmitteleinzelhandel: O•MOCHI.

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EIS NEWS Rückblick auf ein turbulentes 2020

Was für ein Jahr für die Eisbranche! Unseres startete mit Innovationen. Im Februar erlebten wir Trends und Neuheiten live auf der Gelatissimo in Stuttgart. Die Fachmesse ist alle zwei Jahre das Zentrum für handwerklich hergestelltes Speiseeis.

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NOMOO – das Eis ohne Kuh

Das Gründerteam von NOMOO hat zum Ziel, eine nachhaltig-globale Ernährung zu beschleunigen. Deswegen produzieren sie unter der Marke NOMOO ein Eis, dass 100% pflanzlich ist und ein herkömmliches Milchspeiseeis sichtbar in den Schatten stellt.

Bei unserem Besuch im Hauptquartier des jungen Unternehmens durften wir kosten und sind spontan zu Fans geworden. Das rein pflanzliche Eis hat uns voll überzeugt.

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Eis mit gesundheitsfördernder Wirkung

Im letzten Winter war sie der Renner unter den Trendgetränken: Goldene Milch. Kurkuma und Ingwer machen den wärmenden Milchtrunk zum wahren Superfood, der nicht nur lecker ist sondern auch Gesundheit verspricht.

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Jetzt gibt’s Eis…

Das Kaffee & Kuchen ist ein kleines, feines Café in Köln. Bei leckerem Kaffee und Getränken, selbstgebackenen Kuchen und Tartes, Quiches, Bowls und frischen Salaten nimmt man sich hier eine Auszeit vom Trubel des Alltags – mitten in der Innenstadt. Jetzt komplettiert Eis der Kölner Manufaktur Keiserlich das kulinarische Angebot.

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Hallo Taxi: Eisdielen mit Corona-Strategie

Die Möglichkeiten des Eisverkaufs sind noch beschränkt und der Saisonstart 2020 ist weiterhin stark vom Corona-Lockdown beeinflusst. Hier stellen wir zwei Eismanufakturen und deren Strategie in der Krise vor.

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Eis aus Herne: kreativ und nachhaltig.

In der Eismanufaktur Emma the Mu in Herne wird Eis ohne künstliche Farbstoffe und Aromen produziert.

Branchen-Meinung

Gutscheine für den Eisverkauf

Virus macht erfinderisch. Den Saisonstart haben die Maßnahmen gegen die Verbreitung des Corona-Virus ganz schön durcheinander gewirbelt.

Eis Experten

Wie Eis zum Lebensretter werden kann

Zu einem Eis sagt beinahe niemand nein. Menschen eint beim Verzehr die Liebe zur kühlen Köstlichkeit. Aber Eis kann noch viel mehr sein als nur lecker. David Hoppenbrouwers aus Gouda hat eine hochkalorische Variante entwickelt, die kranken und älteren Menschen die Kalorienzufuhr erleichtert und den Muskelabbau verlangsamt.

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Amorino: Italienisches Eis aus Frankreich

2002 wurde Amorino von Cristiano Sereni und Paolo Benassi in Frankreich gegründet. Von dort ist das Unternehmen in die ganze Welt expandiert und hat sich bis heute zum internationalen Gastronomiekonzern entwickelt.

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In Gouda ist nicht alles Käse…

Die holländische Stadt Gouda ist weltweit für ein Produkt bekannt. Von hier kommt der gleichnamige Käse, den die Bauern der Umgebung herstellen und auf dem berühmten Käsemarkt der Stadt verkaufen. Aber dreht sich wirklich alles um die großen runden Laiber in der Käsestadt?

Eis kurios

Hamelner ist Kapitän der Deutschen Nationalmannschaft

Alle zwei Jahre treten auf der Sigep, der Internationalen Fachmesse für Eis, Schokolade, Kaffee, das Konditoren- und Bäckerhandwerk in Rimini, die besten Eismacher der Welt gegeneinander an. Es geht um nichts Geringeres als die Eis-Weltmeisterschaft. 

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Erst entscheiden, dann genießen

Im Schlecks Candyland gehört Überforderung der Kunden fast schon zum Konzept. Die Lieblingseis-Kombination wird aus über 100 Zutaten gewählt, die dann live auf dem Coldstone gemixt werden. Wer nicht kreativ werden möchte oder tatsächlich von der angebotenen Fülle überfordert ist, den beraten die Schlecks-Experten – so lange, bis das individuelle Lieblingseis gefunden ist.

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Bioeis ist bei EisBERG Ehrensache

Die Auswahl bei der Eismanufaktur EisBERG ist vielfältig, die Sorten sind kreativ und ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen, meist in Bio-Qualität, hergestellt. Im Sommer 2017 eröffnete Wolfgang Bergmann seinen Eisladen in Wuppertal und produziert dort in den ehemaligen Räumlichkeiten eines italienischen Eiscafés.

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Der TörtchenTörtchen-Chef verrät: Eis kauft man immer nach eigenem Gusto.

Ursprünglich drehte sich bei TörtchenTörtchen alles um feines Backwerk. Die französische Patisserie mit zwei Cafés in Köln und einem Marktstand auf dem Düsseldorfer Carlsplatz verkauft seit 2005 handgemachte Köstlichkeiten, wie Törtchen, Macarons und Pralinen. Seit einiger Zeit ist auch Speiseeis im Angebot.

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Kühles Schlaraffenland in Köln: Die Eismanufaktur Keiserlich

Eis aus besten Zutaten aus kontrollierter Landwirtschaft, frisch aus der Region mit Liebe und Sorgfalt ausgewählt und verarbeitet. Das ist das Konzept der Kölner Eismanufaktur.

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Eigenes Design. Individueller Auftritt. Beste Resonanz.

Eine Firmenidentität oder Neudeutsch die Corporate Identity (CI) trägt die Merkmale, die ein Unternehmen ausmachen. Mit dem CI unterscheidet sich ein Unternehmen vom anderen und wird wiedererkannt.

Branchen-Meinung

Experten-Spezial: Mit oder ohne Zusatzstoffe?

Laut dem Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit sind in der Europäischen Union rund 320 Zusatzstoffe für Lebensmittel zugelassen. Emulgatoren, Verdickungs- und Färbemittel, gehärtete Pflanzenfette und Co. finden sich in vielen industriell verarbeiteten Lebensmitteln. Und die Verbraucher? Die werden gegenüber der Zusammensetzung von Lebensmitteln immer kritischer.

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Umsatzbringer Eis vom Bauernhof

Regionale Lebensmittel liegen im Trend. Im vergangenen Jahr kauften laut dem Statistik-Portal Statista rund 29 Millionen Menschen Lebensmittel auf Wochenmärkten oder Bauernmärkten, rund 14,5 Millionen kauften 2017 direkt beim Bauern oder in Hofläden.

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Die Eisprinzessinnen haben natürliches Speiseeis im Programm

Bei den Hamburger Eisprinzessinnen Lara Priebe und Katrin Kerkhoff kommt ausschließlich Speiseeis aus natürlichen Rohstoffen in die Theke. Farbstoffe, Emulgatoren, künstliche oder naturidentische Aromen und Konservierungsmittel sind tabu.

Eis kurios

Die IceGuerilla Manufaktur macht Speiseeis, wie es Dir gefällt 

Die IceGuerilla aus Beeskow sind mit einem ganz besonderen Geschäftsmodell am Start. Die Kunden bestellen im Online-Shop – und zwar keine fertigen Sorten, sondern ihre individuelle Kreation – zusammengestellt aus Eisbasis und verschiedenen Extras. Im Web-Eismixer der Manufaktur ist das Angebot vielfältig und über 30 Millionen Zutatenkombinationen sind möglich.

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Das ist der beste Gelatiere Deutschlands

Beim zweiten Grand Prix GELATISSIMO überzeugte Filippo Sonego von der Gelateria Crema Gelato aus Baden Baden die Jury mit seinem Pistazieneis.