Wie man im Sommer eine gute Eisdiele und qualitativ hochwertiges Eis erkennen kann

Die Aufschrift „aus eigener Herstellung“

Viele Eisdielen werben mit „aus eigener Herstellung“ oder „selbstgemacht“, aber diese Begriffe sind rechtlich nicht verbindlich. Das bedeutet, dass eine Eisdiele entweder Fertigpulver anrühren, eine fertige Grundmasse mit frischen Zutaten „verfeinern“ oder das Eis komplett von Grund auf selbst herstellen kann. Leider bietet dieser Hinweis allein keine Garantie für hochwertige Zutaten oder frische Zubereitung.

Ein Blick auf die Zutaten

Zutatenlisten sind oft nicht direkt einsehbar, da Eisdielen nur Allergene und bestimmte Zusatzstoffe deklarieren müssen. Grell-bunte Farben in der Eisvitrine können auf den Einsatz von künstlichen Farbstoffen hinweisen. Wenn sich das Eis eindrucksvoll in die Höhe türmt, kann dies auf den Einsatz von Emulgatoren wie Lecithin hinweisen, die das Eis stabiler machen und langsamer schmelzen lassen.

Hygiene und Sauberkeit

Eine saubere Eisdiele ist ein guter Indikator für Qualität. Achten Sie auf die Sauberkeit der Theken, Eisportionierer und Behälter. Verschmutzte Geräte oder unhygienische Bedingungen deuten auf eine erhöhte Keimzahl im Eis hin.

Der Unterschied zwischen Eis und Eiscreme

Die Begriffe „Eis“ und „Eiscreme“ werden häufig synonym verwendet, doch das Deutsche Lebensmittelbuch stellt unterschiedliche Anforderungen:

Eiscreme enthält mindestens zehn Prozent Milchfett und ist somit nicht für Veganer:innen geeignet.

-Milcheis enthält mindestens 70 Prozent Milch.

-Sahneeis muss mindestens 18 Prozent Milchfett aus Sahne aufweisen.

-Cremeeis enthält Ei.

-Eis kann pflanzliche Fette anstelle von Milchfett enthalten.

Nusseis – geht auch ohne Nüsse?!

Einige Eisdielen tricksen bei Nußeis, indem sie statt echter Nüsse Aromen verwenden. Eine Untersuchung des NDR-Verbrauchermagazins „Markt“ zeigte, dass Pistazieneis häufig Aromen und Farbstoffe enthält, aber keine echten Pistazien. Wenn auf dem Schild „Eis mit Pistaziengeschmack“ steht, kommt der Geschmack meist nur von zugesetzten Aromen.

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Konsistenz und Frische des Eises

Hochwertiges Eis hat eine cremige Konsistenz und schmilzt gleichmäßig im Mund. Kristallisiertes oder wässriges Eis deutet auf schlechte Lagerung oder minderwertige Zutaten hin. Eine gute Eisdiele stellt ihr Eis täglich frisch her, besonders in gut frequentierten Geschäften.

Vielfalt und Kreativität

Eine breite Palette an Geschmacksrichtungen, einschließlich saisonaler und ungewöhnlicher Sorten, ist ein Zeichen für eine kreative und engagierte Eisdiele. Regelmäßige neue Kreationen zeigen, dass der Eismacher leidenschaftlich bei der Sache ist.

Bewertungen und Empfehlungen

Lesen Sie Online-Bewertungen und hören Sie auf Empfehlungen von Freunden und Familie. Positive Rückmeldungen und hohe Bewertungen sind oft ein guter Indikator für eine ausgezeichnete Eisdiele. Achten Sie auf Kommentare zur Qualität, dem Geschmack und dem Service.

Geschmackstest

Letztendlich zählt der Geschmack. Probieren Sie eine kleine Portion und achten Sie auf den Geschmack und die Textur. Hochwertiges Eis sollte reich und vollmundig schmecken, ohne übermäßig süß zu sein. Die Aromen sollten natürlich und intensiv sein.

Fazit

Um eine gute Eisdiele zu finden, achten Sie auf natürliche Zutaten, eine cremige Konsistenz, Vielfalt, Hygiene und positive Bewertungen. Im Zweifelsfall fragen Sie nach den Zutaten.

Genießen Sie den Sommer mit köstlichem und hochwertigem Eis!

Bild: Gebas